工作经历很重要
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。
大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的'，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。
这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的;员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾;厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。
砧板：节约原料、应变能力很重要;
炒锅：新颖实用得高分;
凉菜：卫生一刻不能忘。
提前了解酒店情况和老板品位
要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板(或者招聘人员)交流时才能更有把握。
其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通过同行、朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位、个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
“民以食为天”厨师是个重要的角色，希望能通过以上的厨师面试问题及注意事项的提醒，让大家顺利应聘成功。
女性：庄重高雅
女性在面试着装上自由度相对较大。你可以选择裤装或裙装套装，但如果着裙装，裙子下摆请不要超过膝盖以上5厘米。无论什么季节和地区，如果只买一件套装，深色套装是最稳妥、最保险的。着装请勿像约会一样，高跟鞋的高度介于2-5厘米较为适宜，妆容简洁，尽量减少首饰的佩戴。应试者可以佩戴耳环，但请尽量不要选择圈形或长款下垂型。指甲不宜太长，甲油可选择裸色或粉色。
Tips：夏天，一些女士都会穿着丝袜，但丝袜很容易剐破，所以在面试时要多带一双，避免穿着破洞的丝袜的尴尬。
男性：干练大方
深蓝或黑色西装，配领尖有纽扣的牛津风衬衫，以及一条款式简洁的领带总是最保险的装束。如果你要应聘的是一个重视创意的行业，你的着装也可以不那么保守--一件好看的休闲外套和宽松长裤可以配翻领套头毛衫或者简单的印花T恤。相反，如果即将参加一个相对保守公司的面试，务必还要注意鞋子的选择，应与裤子而非衣服相搭配，袜子也应尽量与鞋子颜色保持一致。
Tips：不平整的衬衫，高腰裤和印有卡通图案的领带最容易成为男士的面试杀手。
当然，无论男女应试者都应做好梳洗工作：洗澡、刮胡、必要的理染发。面试前尽量不要吃味道强烈的食物，同时注意修理指甲。记住：没有一个HR会对一个装扮邋遢不得体的应聘者心生好感--一个对自己很马虎的人，怎么可能认真对待TA的工作呢?
1、首先是衣服。
男性求职者一般都应该身穿正装，正装对于男性来说是提高自己的外在形象最重要的装束。首先是身穿正装的男性会显得特别的有精神;其次是正装能够让面试官感觉到你对这次面试的重视。
当然如果你还没有注意到自己的头发和胡须，那么最好能够在面试之前把自己打扮的干干净净的，不然正装就显得很不协调。女性求职者当然也可以身穿正装，不过就相对于男性求职者来说，她们有更多的选择。
除了一些不应该穿的衣服之外，比如超短裙，或者是比较暴露的衣服，女性求职者在穿着上面要尽量的朴素真实。
2、其次化妆。
男性求职者当然在面试之前不需要进行化妆，不过建议女性求职者在面试之前可以给自己化一个淡妆。
首先是能够提升自己的个人形象，其次也是能够让面试官看得出来自己对面试的认真态度，自己也能够在面试的时候有一个很饱满的精神。
切记不可以化浓妆，更不可以让简历上的照片都认不出来化了妆的自己，这样给面试官的印象不是高兴而是惊吓。
3、最后是鞋子和袜子。
男性求职者身穿正装当然是要配上一双皮鞋，不需要很名贵但是一定要擦的干干净净的。袜子的颜色最好能够比较浅一些，白色或者肉色是最好的。
女性求职者根据自己的衣服去搭配鞋子，想必大部分的女性求职者应该要怎样去搭配。还是一样的要求，整洁干净、简单朴素。
面试的种类有结构化面试和非结构化面试。
一、结构化面试：面试者根据事先准备好的问题和细节逐一发问，为了活跃气氛，也可问一些其他方面的问题。这种方式适合于招聘一般员工和一般管理员等。
二、非结构化面试：面试者与被面试者随意交谈，无固定题目，不限定范围，让被面试者自由地发表言论。这种面试意在观察被面试者的知识面、价值观、谈吐和风度，需要其有丰富的知识和经验及掌握高度的谈话技巧，适合于招聘高级管理人员。面试中常使用的提问方式有： 一、直接式：使被面试者把注意力集中在某一信息上，提供具体、直接的答案，答案一般是“是”或“不是”，或是一些微小的信息和数据。
二、开放式提问：向面试者提出一些没有固定答案的问题，允许其在较大的范围内回答，可以使面试者从被面试者较多的话语中捕捉信息，从中观察其思考问题的方法和观点。 三、澄清性提问：当被面试者想要轻描淡写、敷衍了事地用套话应对某些重要问题时，可以使用此方法，让其对答案做出进一步的解释。 四、自我评价式：让被面试者对他们自己、他们的行为及技能进行分析和评估，如：你认为自己最大的优势是什么。
一、面试时间不宜过长，预先制定一个时间表。
二、善于观察，通过观察被面试者的外部行为特征(如言词表达、音量音调、手势、面部表情等)来评价其内在心理状态。
三、提问简明扼要，不要轻易打断对方的讲话 四、面试者不要暴露自己的观点和想法，让被面试者了解你的倾向而迎合你，以掩盖自己的真实想法。